水蒸氣蒸餾法提取香料的優(yōu)缺點(diǎn)
在植物性天然香料生產(chǎn)中，水蒸氣蒸餾是最常用的一種技術(shù)，該方法特點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單容易操作、成本低、產(chǎn)量大。除在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料外(如茉莉、紫羅蘭金和歡等一些鮮花)，絕大多數(shù)芳香植物均可以用水蒸氣蒸餾方法生產(chǎn)精油。
水蒸氣蒸餾法生產(chǎn)精油主要有如下三種形式:水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。水中蒸餾加熱溫度一般為95℃左右，植物原料中的高沸點(diǎn)芳香成分不易蒸出；另外 在直接加熱方式中易出現(xiàn)糊焦現(xiàn)象。水上蒸餾和水氣蒸餾不適于易結(jié)塊和細(xì)粉狀的原料，但這兩種蒸餾法生產(chǎn)出的精油質(zhì)量較好；水氣蒸餾在工藝操作上對(duì)溫度和壓 力的變化可自行調(diào)節(jié)，生產(chǎn)出的精油質(zhì)量最佳，但其設(shè)備條件要求較高，需要附設(shè)鍋爐，適于大規(guī)模生產(chǎn)。此外，加熱方式、蒸汽速度、操作壓力、操作溫度等因素 對(duì)出油率均有影響。
Boutekedjiret等采用蒸餾的方法對(duì)迷迭香精油進(jìn)行提取，研究表明在各種蒸餾方式中以水蒸氣蒸餾操作最為簡(jiǎn)單，不但可降低香料成分餾出溫度，而 且可防止分解或變質(zhì)。但是，水蒸氣蒸餾也存在一定的缺點(diǎn)，邱琴等進(jìn)行了水蒸氣蒸餾與超臨界二氧化碳提取的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：水蒸氣蒸餾法提取過程時(shí)間 長(zhǎng)、溫度高、系統(tǒng)開放，其過程易造成熱不穩(wěn)定及易氧化成分的破壞及揮發(fā)損失，對(duì)部分組分有破壞作用。
基于水蒸氣蒸餾存在的問題，人們開始致力于改進(jìn)蒸餾設(shè)備。出現(xiàn)了加壓串蒸、連續(xù)蒸餾、帶復(fù)餾柱蒸餾、以及蝸輪式快速水蒸氣蒸餾等形式。由上海輕工設(shè)計(jì)院設(shè) 計(jì)的雙柱式連續(xù)蒸餾裝置，日處理原料為40到60噸，使用效果良好，Phineas對(duì)蒸餾裝置進(jìn)行改進(jìn)，減少了水溶性組分的揮發(fā)損失，而且降低了能耗，減 少了廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，兼顧了經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境保護(hù)。
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