甘肅永登苦水鎮(zhèn)“十寶”
2022/12/16 17:05:04??????點擊：
苦水是中國大地上的一個小鎮(zhèn)，位于甘肅蘭州永登。人口僅有3萬稍多，面積不過450平方公里，實在說不上有什么奇特之處。但借用中國古語的一種表達，可以說“鎮(zhèn)不在大、有寶則靈”。那么，至少有“十寶”，讓苦水形神兼?zhèn)洹⒏挥徐`氣，成為令人心馳神往的一方福地。 
苦水玫瑰玫瑰是苦水的第一寶，也是小鎮(zhèn)的靈魂。苦水玫瑰是世界上稀有的高原富硒玫瑰品種，據(jù)說產量占到全國的一半以上，因此苦水被稱為“中國玫瑰之鄉(xiāng)”。與中國二字聯(lián)系起來的一鄉(xiāng)一鎮(zhèn)，在全國恐怕也不是很多的，而苦水就占據(jù)了一席。這是多么天斧神工的一種恩賜啊！每到初夏五月，遍野的玫瑰把苦水裝扮成紅色的花海，就是享譽蘭州十大美景之一的“花海玫香”了。玫瑰之美，使苦水成為綻放于中國大地上的一朵奇葩，美艷至極，芳香四溢。玫瑰之美，也成為人們向往蘭州的一個理由，在這里探尋美的真諦與浪漫的氣質。因此，玫瑰也被尊之為蘭州的市花，代表著這座高原之城的形象和魅力。 
高高蹺如果說玫瑰是苦水所擁有的“國字號”自然招牌，那么高高蹺就是苦水的“國字號”文化招牌?？嗨吒哕E是國家級的非物質文化遺產，沒有準確的文字記錄它由何而始、因何而來，據(jù)老人們說大概明朝年間就有了，已經流傳了300多年的歷史。這是一種非常奇妙的表演藝術。它由人和木制道具兩部分組成。木制道具一般是拳頭般粗的木棍，最高的有3.5米，達到一層樓房的高度。人是經過專門訓練的，將腿和腳綁著固定在木制道具頂部的腳蹬上，身穿傳統(tǒng)的戲服，畫成秦腔劇中人物的形象，手握兵器、馬鞭等物件，凌空踱著碎步威武而驚險地進行表演。這時候人的高度超過了5米，需要觀眾仰視而欣賞。每年農歷二月二龍?zhí)ь^的日子，是苦水傳統(tǒng)社火表演的時間，高高蹺是其中最經典的節(jié)目，在太平鼓、舞龍、耍獅、秧歌的相伴下，形成一種熱鬧非凡的文化景觀，吸引著四鄰八鄉(xiāng)的群眾爭相觀看、連連稱奇。用蘭州話來說，那真是“絕了”！ 
太平鼓蘭州太平鼓素有“天下第一鼓”之稱，也是國家級的非物質文化遺產，苦水太平鼓則是其最為重要的組成部分。這種鼓的鼓身為木質，大紅顏色，繪有龍獅；鼓面為牛皮，繪有太極圖案；鼓體較重，十數(shù)斤不等。表演時，幾十人乃至上百人列出大型的陣勢，鼓手們斜背著太平鼓，持鞭擊鼓打面，陣容雄渾龐大，節(jié)奏起落有序，身法剛健多變，聲響震耳欲聾，方圓十數(shù)里外都能聽到隆隆的鼓聲。太平鼓，鼓太平?？嗨焦谋硌莸奈幕瘍群?，意在祈求天下太平、風調雨順、五谷豐登、國泰民安。這一表演的時間，現(xiàn)在也一般是農歷二月二龍?zhí)ь^的日子，與高高蹺相映成趣、美美與共，展示出純樸的鄉(xiāng)間民俗和無限的文化情懷。 
社火苦水社火是絲綢之路沿線最壯觀的民俗活動之一，于每年的農歷二月二龍?zhí)ь^當日表演，集中了高高蹺、太平鼓等經典節(jié)目。表演之時，演出人員就有幾千人，觀眾就更多了，簇擁在鄉(xiāng)村的道路上，場面宏大，人山人海，蔚為壯觀。中國國家畫院院長楊曉陽先生創(chuàng)作的巨幅水墨長卷《苦水社火》，長達31米，是他在絲路沿線采風時為苦水社火的盛況所吸引，用一年半的時間創(chuàng)作而成。這幅畫在全國巡展，引起了很大的轟動。今年四月在蘭州展出，更是“驚艷金城”。欣賞這幅畫的時候，我第一時間聯(lián)想到了張擇端的《清明上河圖》，感到二者有著非常相似的藝術魅力和表現(xiàn)價值，堪稱畫中之寶。苦水和苦水人民應該感謝楊曉陽先生，他的慧眼所識、藝術體驗和神來之筆，展現(xiàn)了苦水社火的生動場景和磅礴大氣，把一個充滿人文之氣的苦水帶到了全國各地。 
丹霞地貌苦水有三片紅，第一是玫瑰，第二是社火，第三就是丹霞地貌。這三片紅交相融合，映出一個如詩如畫的苦水。小時候不懂得丹霞是什么，只知道大人們叫“紅板渣山”，有些紅得濃，有些紅得淡，有些層層疊疊，色彩斑駁?，F(xiàn)在想來，那又是天賜苦水的無價之寶了。苦水丹霞有其獨特的個性和價值：首先是它的全域性，幾乎鎮(zhèn)域的每一寸土地，都屬于丹霞；其次是它的代表性，苦水丹霞身在海拔1700多米的高處，是高原丹霞的典型代表；第三是它的多樣性，有人說我國丹霞地貌的諸種形態(tài)盡在其中。有這三點，就足以顯示它的神奇所在和動人之處了。 
豬馱山大佛孩提時代，聽奶奶講苦水豬馱山的故事，說清朝初年有一位類似濟公式的人物叫李福，是苦水本地土生土長的僧人，“以濟孤恤貧救災難為事”，后來得道成了高僧，人稱“李佛”。李佛修行時為修葺萱帽山上的寺廟，自己每天趕一頭豬搬運磚瓦，自己身背六塊，豬馱四塊。這種大義感人至深，大家紛紛投工捐資，把山上的寺廟修葺一新。李佛后來游歷天下，人稱“風顛和尚”，最后圓寂于西安，傳說被康熙皇帝敕封為“滲金佛祖”。于是，這座萱帽山就改名為豬馱山，也叫李佛山或四月八山，每年農歷四月初八舉行廟會。豬馱山雖然山高坡陡，路很不好走，但當年80歲高齡的奶奶還憑著一雙小腳上過山、拜過佛，回到家就給我們講聽到和看到的許多事，奶奶說李佛是一個“善僧”，我們?yōu)槿艘錾屏嫉娜?。如今，奶奶已經故去多年了，而她講的故事猶在耳邊。前些年，豬馱山上塑起了一尊高22米的鎏金銅佛，也是絲綢古道上最大的鎏金銅佛。大佛立于山頂，融于天際，在數(shù)公里外都能依然可見?，F(xiàn)在，苦水鎮(zhèn)的旅游業(yè)蒸蒸日上，豬馱山是最核心的景點。登上山頂，可以覽盡丹霞地貌，賞遍“花海玫香”，靜思人文苦水，感懷歷史變遷。 
軟兒梨苦水依山傍水，也是一個水果之鄉(xiāng)，各色水果品種繁多，尤以軟兒梨最為獨特，也是蘭州作為瓜果城的代表。軟兒梨之所以為人稱道，在于它與其他水果相比具有一個特異之處，秋收之時摘下的果子，是綠黃色的，吃起來比較脆硬，而且甜中有點酸澀。但神奇的是，隨著冬天凍藏的時間變化，軟兒梨能夠發(fā)生一種截然的變化，質地由脆硬而變軟，色澤由綠黃而變黑，味道由酸澀而變甜。就這樣，到冬天變成了一個黑黑的“冰疙瘩”，吃的時候經涼水一解凍，那入口即化的滋味真是絕美的享受。所以，軟兒梨也叫“凍梨”，可以在溫度較低的環(huán)境下保存較長時間，甚至在冰箱里能夠凍上一年，做到“冬藏夏吃”。這種滋味只有在自己吃的過程中才能感受了。 
拉條子苦水人好客，給親朋好友做一頓拉條子，是傳統(tǒng)意義上最高禮節(jié)的待客之道了，這是充滿鄉(xiāng)愁的“苦水印象”之一。做好拉條子有三個講究：一是要和面，把適量的面加合適的水，再把揉面的功夫做足，捂嚴蓋實，讓面“醒”好，精道好拉；二是湯要調好，切出勻稱的洋芋丁丁，用臊子炒出來，加水，調料，熬熟；三是面要拉好，不僅要切到位，還要拉到位，不粗不細，恰到好處。煮面，撈面，加湯，一碗端到客人面前的拉條子，面藏在湯里，湯融在面中，色、香、味俱全，就等你享用了。拉條子是苦水手工面的一種，還有手搟的“長面”，只是和面、制面的方法不同，做湯是一樣的，與拉條子并稱為“姊妹面”，也是以前待客時或過節(jié)時才有的特殊吃法。 
燙面餅子所謂燙面，是與發(fā)面相比而言的，發(fā)面要經過發(fā)酵的過程，燙面是隨時和面隨時用。用發(fā)面做餅子，基本上是今天和面，第二天烙餅子；用燙面做餅子則來得快，用開水和面馬上就可以烙餅子了。發(fā)面餅一般是家里人自己吃，一次烙得較多些；燙面餅大多是招待客人，一般是趁熱一次性就吃完了。過去，家里來了客人，沒什么現(xiàn)成吃的，趕緊燙點面，在鍋里加上油，把面餅放進去，翻來翻去，最后烙出來時，一塊圓形的餅子變得形狀不太規(guī)則，顏色看起來焦黃焦黃的。這種餅也稱“破布衫”，是對出鍋后餅的形狀的形象描述。盡管餅的形狀不成樣子，但因為這樣烙出的餅滲油充分，入味比較深，如果再加上苦豆子或玫瑰醬，那更是美上加美、香上加香了。到苦水旅游，這種餅幾乎是所有農家樂主打的招牌主食，受到許多人的青睞。 
韌勁苦水處于“兩山夾一河”的小盆地之中，山多，地少，人均耕地不足半畝。而這，也塑造了苦水的人文之寶——韌勁。在農村，要靠半畝地過日子，那是一件非常難的事情，而又必須去面對。這就需要一絲不茍、精耕細作，在有限的土地上創(chuàng)造最大的產出。所以，在苦水夏收之后，秋茬非常重要，幾乎沒有閑置的，而且操作得更為精細，以求產出的最大化。這種一絲不茍、精耕細作的韌勁，也浸染于苦水人的精神血脈之中，成為他們追求美好生活的傳承和基因。目前，雖然做好農業(yè)的傳統(tǒng)尚在，但更多的人走出家鄉(xiāng)、走南闖北，用那種一絲不茍、精耕細作的韌勁，把創(chuàng)業(yè)的步伐邁到了全國各地，也展示著苦水的形象和魅力。
