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圖為農民采集花瓣提煉精油。

5、6月份是蘭州市永登縣“苦水玫瑰”采摘加工的旺季。紅日映照在玫瑰園里，微風徐來，泥土混雜著玫瑰的濃香由遠及近，農田背后的莊浪河緩緩流淌……

河的對岸，天工鬼斧的丹霞地貌，伴隨著陽光和農民勞作的身影，或紅或青、若隱若現(xiàn)。游客更愿意坐在田頭靜靜地看著，仿佛相機的“咔嚓”聲會破壞這西北原始的蒼曠美景。

“苦 水玫瑰”源于苦水鎮(zhèn)的地名，苦水這個小鎮(zhèn)被454平方公里丹霞地貌所包圍。丹霞的主要成分是紅土，屬弱堿性土質，地下水味兒咸，當地方言中稱“咸”為 “苦”，苦水因此得名。特殊的土壤和地下水，加之距離海拔3500米的瑪雅雪山僅160公里，瞬間落差配以奇特地形，造就了世界上稀有的高原天然玫瑰品 種。

生長在海拔1650—2100米之間的苦水玫瑰屬薔薇科，是中國的四大玫瑰品系之一，其所含玫瑰油被譽為“液體黃金”，現(xiàn)已受到國家質 檢總局“原產地標記”和國家工商總局“原產地證明商標”的雙重保護。2016年，永登縣苦水玫瑰累計種植面積達到10.5萬畝，5萬農戶從事玫瑰種植，鮮 花產量達到2100萬公斤，種植規(guī)模和鮮花產量均占全國的70%以上，年加工產值達2億多元。

“蒸餾1萬斤玫瑰花瓣出4斤玫瑰精油，0.04%的出油率高于全國標準?！庇赖强h農林局副局長李云生說。

按照“扶大、扶強、扶優(yōu)、扶特”的原則，永登縣壯大龍頭企業(yè)，并通過合作社的形式將農戶納入其中。到2015年，全縣玫瑰產業(yè)年銷售收入1000萬元以上農業(yè)龍頭企業(yè)達9家，專業(yè)合作社100多家，已開發(fā)研制美容、食品、保健等各類系列產品180多個。

“苦 水玫瑰的總黃酮（以蘆丁計）含量0.48 克/100克、硒含量0.19毫克/克，香茅醇含量50%以上。”李云生說，玫瑰中含有的營養(yǎng)成分和藥物成分，對人體心腦血管、消化系統(tǒng)、新陳代謝等方面 帶來了明顯的藥理作用。如今，苦水玫瑰已發(fā)展成為既可食用，又可藥用的產品。

“通過大力推廣玫瑰標準化種植技術，合理控制生產過程，建立專業(yè)高效的生產模式，逐步使苦水玫瑰走上了基地化、產業(yè)化、集約化的發(fā)展之路?！笨嗨?zhèn)黨委書記劉世誠說，玫瑰產品已暢銷至北京、上海、廣州、深圳、杭州、天津等城市，此外還出口到韓國、新加坡、澳大利亞等國家。更重要的是，通過玫瑰這個介質帶動了當地旅游、生態(tài)、文化和現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展。

“我 們本地玫瑰硒含量特別高，廢渣都含有28%的黃酮。”在苦水鎮(zhèn)九香產業(yè)園里，致富帶頭人施昊及其團隊正在研發(fā)新的項目。目前永登縣深加工已經頗具規(guī)模，為 保證苦水玫瑰的香味和色澤，農戶幾乎不對外供應采摘原料，而是通過企業(yè)和合作社無害初加工的方式進入市場。截至2015年，苦水玫瑰年加工能力達到 2000多萬公斤，年生產精油600多公斤、玫瑰干花蕾300多萬公斤、玫瑰純露1200多噸、玫瑰糖醬500多噸。

怎么吃：玫瑰是中國傳統(tǒng)美食不可或缺的輔料。干玫瑰可泡水，玫瑰醬可制作玫瑰餅、玫瑰紅酒、玫瑰糕點等。